トマトときくらげの卵炒め

レシピ名

材料

1	下準備として、きくらげを水またはぬるま湯で戻しておく。にんにくを微塵切りにする。玉ねぎ、トマトをそれぞれくし切りにする。★の調味料全てをよく混ぜ合わせておく。
2	ボウルに卵を割り入れ、顆粒中華だしを入れ、混ぜ合わせる。
3	熱したフライパンに、油を多めに入れ、微塵切りにしたにんにくを揚げ炒める。
4	にんにくのいい香りがしてきたら中火で、きくらげ→玉ねぎ→トマトの順に軽く炒める。★の調味料を入れ、火を強めて水分を飛ばしたら火を止め、2の卵のボウルにあける。(ポイント参照)
5	軽く洗ったフライパンを熱し、胡麻油をひき、4の野菜を入れた卵液を流し入れる。
6	トマトが煮崩れるのを防ぐために、ヘラでゆっくりあまりかき混ぜないように、卵に火を入れていく。
7	卵が固まったら火を止め、お皿に盛り付け頂く。

卵を割り入れたボウルに、炒めた野菜を一度移します。こうすると、卵と野菜がきれいに絡みます。

分量はおよそ2〜3人分です。

トマトは固めのものを使うと、水分があまり出ないので、きれいに仕上がります。トマトのコクと旨味を、ふわっと卵で包んだ、ご飯がすすむ一品です。