カラフルパプリカピクルス
材料
| 赤、黄パプリカ | 各１個 |
|---|---|
| ピーマン | 大きめ１個 |
| A | |
| (・月下 | 200cc |
| (・みりん | 200cc |
| (・水 | 200cc |
| (・塩 | 小さじ１ |
| (・黒胡椒 | 5粒 |
| (・ローリエ | ２枚 |
| (・ﾀｲﾑ、ﾛｰｽﾞﾏﾘ-など | 少々 |
| ・好みのビン |
使用したお酢：
酒粕白酢 月下
作り方
| 01 | ビンは煮沸消毒しておく |
|---|---|
| 02 |
パプリカとピーマンは種を取り、８㎜位の細切りにする |
| 03 |
Aを全て鍋に入れ中火にかけ、沸騰させる |
| 04 |
鍋にパプリカを入れ５分煮て、ピーマンを加え弱火で２分煮る |
| 05 |
熱いうちに瓶にパプリカ、ピーマンを詰めて、 ピクルス液を注ぎ蓋をする |
| 06 |
１週間位、冷蔵庫で馴染ませて完成。 １ヶ月くらいで食べきる |
ポイント
パプリカとピーマンは大きさや形を揃えて切ると瓶に入れた時に美しく仕上がります。
備考欄
出来上がった瓶を鍋に入れ 水を瓶の高さの半分位まで注ぎ、鍋の蓋をして中火にかけ、沸騰後、中火のまま約10分間煮沸。瓶の蓋をしっかり閉め直す。こうして脱気するとピクルス瓶は１年以上常温でも持ちます。
監修
自然食RosaPaceかなかな
