作り方
| 01 | 下準備として、にんにくの下の部分を切り取り、薄皮まで取り除く。唐辛子の種を取り除く。保存容器を煮沸またはアルコール消毒しておく。 |
|---|---|
| 02 |
鍋に★の全てを入れ、火にかける。 |
| 03 |
沸騰直前で火を止め、にんにくを加え、鍋に蓋をして余熱で火を入れる。 |
| 04 |
粗熱が取れたら、保存容器に移し、完全に冷めたら蓋を締め、涼しい場所でおよそ1ヶ月ほど寝かせる。夏場は冷蔵庫の野菜室へ。(ポイント参照) |
| 05 |
およそ1ヶ月〜食べ頃に。長く漬けると色も濃くなり、より味がしっかり馴染みます。 |
ポイント
余熱で火を入れることで、にんにくのパリッとした歯応えを残します。
また、たまに容器を振ったり、清潔なスプーン等でかき混ぜ、均等に漬かるようにします。
