御蔵酢

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レシピ

レシピ名

いちじくと茹で茄子のマリネ

材料

いちじく4〜5個
茄子小〜中2本
生ハム2〜3枚
★&vinegar いちじく大さじ3
★醤油大さじ1
★塩ひとつまみ
オリーブオイル大さじ1
カッテージチーズ適量
パセリ(微塵切り)適量
黒胡椒適量

作り方

1

鍋に湯を沸かし、茄子をそのまま5〜6分、くたっとなるまで茹でる。

2

熱いうちに茄子の皮を剥く。(ポイント参照)

3

皮を剥いた茄子を半分に切り、食べやすい大きさに手で割き、冷蔵庫で冷やしておく。

4

いちじくをくし切りにし、3の茄子と一緒にボウルに入れる。

5

★の調味料全てをよく混ぜ合わせたら、ボウルに加えて和え、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

6

冷蔵庫からボウルを取り出し、オリーブオイルを回し入れ、軽く混ぜ合わせたらお皿にのせ、生ハムを切り分け、上に乗せる。

7

上からカッテージチーズ、パセリ、黒胡椒を散らしたら完成。

ポイント

いちじくと茹で茄子のマリネ

茹でた茄子を熱いうちに皮を剥きます。火傷しないよう、茄子をキッチンペーパー等で包んで剥きます。

備考欄

材料はおよそ3〜4人分です。

トロッとした茄子は、いちじくとの相性がよく、冷たく冷やして頂くと、たまらない美味しさです。ぜひ一度お試しください。

 

カッテージチーズも手作り出来ます。https://mikurasu.jp/recipe/1554.html

監修

嘉手納 亜矢子https://www.instagram.com/ayakokadena