春菊と柿のピーナッツ和え

レシピ名

材料

1	大きめの鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、半分に切った春菊の、茎の方を入れ茹でる。
2	葉を加えたらさっと湯がいて、すぐザルにあける。
3	ザルにあけたら、春菊がなるべく重ならないよう平らにして冷ます。(ポイント参照)
4	食べやすい大きさに切り分け、水分をよく絞って、ボウルに入れる。
5	★の調味料全てをよく混ぜ合わせ、4の春菊に和える。
6	柿を薄切りにして加え、さっと和えたら完成。

冷水に晒さず、平らなザルの上になるべく重ならないよう乗せて、粗熱を取ります。水っぽくならないので、おすすめです。

材料はおよそ3〜4人分になります。濃厚なピーナッツバターに&vinegar 青梅を加えて、味にキレを出しました。クセが強めな春菊に負けない味付けとなっております。ぜひ、お試しください。

ピーナッツバターは、粒入りでも無しでも、どちらでも。また食べる直前に、軽く煎ったピーナッツを砕いて、上から振りかけると、カリッと香ばしい食感がアクセントになります。