作り方

1	鶏モモ肉に軽く塩をして10分ほどおき、下味をつける。
2	熱したフライパンに油を入れ、鶏モモ肉を皮を下にして、弱火でじっくり焼く。(ポイント参照)
3	皮がパリッとしたら、お肉をひっくり返し、裏面にさっと火を通す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
4	★の調味料全てをよく混ぜ合わせ、2のフライパンのふちから流し入れ、スライスした生姜を加える。お肉にタレを絡ませながら火を入れ、トロッと煮詰まったら完成。

ポイント

このように皮がパリッとなるまで、弱火でじっくり焼き上げます。