作り方

1	らっきょうを軽く水で洗う。らっきょうの芽と根を切り取ったら、もう一度水で洗う。このとき薄皮も取り除く。
2	鍋に★の材料全て入れ、ひと煮立ちさせたら、火を止める。
3	1のらっきょうの水分を、キッチンペーパー等でしっかり取り除き、ジップロックなどの密閉袋に入れる。
4	2の粗熱が取れたら、3の密閉袋に流し入れる。(ポイント参照)
5	涼しい場所に置き、1ヶ月ほど経ったら食べられる。

ポイント

なるべく空気を抜いて口を閉じます。たまに上から軽く揉み、味を馴染ませます。マチのあるMサイズを使用しました。