ゴーヤの中華風マリネ
材料
| ゴーヤ | 大1本 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1 |
| ★&vinegarジンジャー(粗糖入り) | 大さじ3 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★蜂蜜 | 大さじ1 |
| ★粉末中華スープのもと | 大さじ1 |
| ★唐辛子 | 1本 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 炒りごま | 適量 |
使用したお酢：
&vinegarジンジャー(粗糖入り)
作り方
| 01 | ゴーヤを横半分に切り、中の種とワタを丁寧に取り除く。唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。 |
|---|---|
| 02 |
ゴーヤを幅2mm程度に切り、塩を振り入れ軽く揉み、15分ほどおく。→流水でよく洗い、そして湯通しする。(ポイント参照) |
| 03 |
水気をよく切り、キッチン用ポリ袋に入れ、★調味料全てをいれ、袋の上から軽く揉み込む。 |
| 04 |
冷蔵庫でしっかり冷やしたら、胡麻油を回し入れ、炒りごまを振り入れる。お皿に盛り付け完成。 |
ポイント
ゴーヤを塩で揉み、水で流した後、さっと熱湯をかけます。下処理を丁寧にすることで、歯応えはそのままに、えぐみや余計な苦味が取り除かれ、とても食べやすくなります。
