作り方

1	玉ねぎの皮を剥き、縦半分に切り分ける。
2	鍋に水、1の玉ねぎ、パセリの茎を入れ、火にかける。(ポイント参照)
3	沸騰したら火を弱め、コンソメと&vinegarマイヤーレモンを加え、15分ほどコトコト煮込む。
4	玉ねぎが柔らかく透明になっていたら火を止め、塩、胡椒、クミンを加え軽く混ぜ合わせ、蓋をして余熱で味を馴染ませる。(出来ればこのまま半日ほどおく)
5	温め直し、パセリの茎を取り除き、器に盛り付け、上からオリーブオイル、パセリの微塵切りを加えていただく。

ポイント

水から火にかけ、玉ねぎの甘みを引き出します。