作り方

1	ごぼうをよく洗い、ささがきをし水にさらし、ザルにあげる。
2	キッチンペーパー等で、水分を取り除いておく(ポイント参照)。
3	熱したフライパンに、にんにく(微塵切り)を香りよく炒めたら、2のごぼうを加え、炒める(中火程度)。
4	しっかり炒めたら火を止め、★の調味料全てをよく混ぜ合わせ、フライパンに流し入れる。
5	暑いうちに、密閉袋などに入れ、空気をなるべく抜いて、味を馴染ませる。半日ほど経ったら食べ頃に。

ポイント

多めの油で炒めるため、ささがきしたごぼうの水分を、キッチンペーパー等で押さえて、出来るだけ取り除いておきます。