作り方

1	下準備として、干し椎茸を水で戻しておく。ごぼうをよく洗っておく。
2	熱した深めのフライパンに、油を入れ、ごぼう(微塵切り)を加え中火で炒める。
3	続いて挽肉を加え炒め、砂糖を加える(ポイント参照)。
4	干し椎茸の戻し汁、戻した椎茸(微塵切り)、生姜(摩り下ろす)、醤油、赤葡萄酢を加えて5〜6分弱火で煮る。
5	火を強め、かき混ぜながら、汁がほとんど見えなくなるまで煮詰めて完成。

ポイント

挽肉にある程度火が通ったら、砂糖を加え、最初に甘味をしっかりつけます。