らっきょうを軽く水で洗う。らっきょうの芽と根を切り落とし、もう一度水で洗う。このとき薄皮も取り除いておく。

鍋に★の材料全てを入れ、ひと煮立ちさせたら、火を止める。

1のらっきょうの水分をキッチンペーパーなどでしっかり取り除き、ジップロック等の密閉袋に入れる。

2の粗熱が取れたら、3の密閉袋に流し入れ、スライスしたレモンを加え、口を閉じる。

涼しい場所におき、1ヶ月ほど経ったら食べられる。