作り方

1	★の調味料全てを鍋に入れ、一煮立ちさせ、火を止める(マリネ液)。
2	小さめの鍋に油を入れ、弱火にかけ(160℃)、にんにくを皮ごと揚げる(ポイント参照)。
3	途中ひっくり返しながら、7〜10分程度揚げ、竹串がすーっと刺されば、ザル等に移し油を切る。
4	にんにくが熱いうちに1のマリネ液に入れる。粗熱が取れたら保存容器に移し、1〜2日涼しいところに置いたら完成。

ポイント

にんにくは皮ごと揚げて香ばしく仕上げます。油はにんにくが半分程浸かるぐらいの量を入れ、弱火でじっくり揚げます。