作り方

1	下準備として、青豆を洗い、一晩水に浸しておく。
2	浸した水ごと鍋に入れ、コトコト20〜30分ほど煮る。
3	青豆が程よい固さになったら火を止め、ザルにあげる(ポイント参照)。
4	★調味料を鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、3の青豆が熱いうちに浸す。
5	粗熱がとれたら冷蔵庫に移し、冷たく冷やしていただく。

ポイント

一晩戻した青豆は、戻し汁ごと鍋に入れ、20〜30分ほどコトコト煮ます。途中固さを確認して、少し固めに茹でます。