作り方
| 01 | 下準備として、青豆を洗い、一晩水に浸しておく。 |
|---|---|
| 02 |
浸した水ごと鍋に入れ、コトコト20〜30分ほど煮る。 |
| 03 |
青豆が程よい固さになったら火を止め、ザルにあげる(ポイント参照)。 |
| 04 |
★調味料を鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、3の青豆が熱いうちに浸す。 |
| 05 |
粗熱がとれたら冷蔵庫に移し、冷たく冷やしていただく。 |
ポイント
一晩戻した青豆は、戻し汁ごと鍋に入れ、20〜30分ほどコトコト煮ます。途中固さを確認して、少し固めに茹でます。
