作り方

1	黒豆をさっと洗い、ザルにあげておく。
2	鍋に★の材料全てを入れ、軽く混ぜ合わせたら、火にかける。
3	ふつふつしてきたら火を止め、熱いうちに1の黒豆を入れ、蓋をしてそのまま一晩おく(ポイント参照)。
4	一晩おいたら火にかけ(中火)、ふつふつしたら火をごくごく弱火にして、途中混ぜながら、3〜５時間煮る(水の量に気をつけて、差し水をしながら)。
5	豆が柔らかく煮えたら、少し煮詰めて完成。

ポイント

この状態で蓋をして、一晩寝かせます。たっぷりの煮汁に漬けるので、黒豆がふっくらと失敗なく仕上がります。また南部鉄の鍋を使ったり、鉄玉子などを入れておくと、よりきれいな黒豆に仕上がります。