ガスパチョ

レシピ名

材料

1	下準備として、トマトの皮を湯むきし、ざく切りにしボウル等に入れる。にんにくを3分ほど茹で、火を通しておく。きゅうりの皮を剥く。(皮は飾り用に少し微塵切り)
2	1のトマトに、バケットをちぎって入れ浸し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(ポイント参照)
3	鍋に湯を沸かし、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを1分ほど湯がく。
4	3の野菜と、きゅうりをざく切りにする。
5	1のトマトとにんにく、4の野菜をブレンダー等に入れ、★の調味料を加えて、混ぜ合わせる。
6	ザル等で濾し、冷蔵庫で冷たく冷やす。
7	お皿に盛り、上からホワイトペッパー、クミンを振りかけ、オリーブオイルを少し回し入れる。
8	きゅうりの皮の微塵切りを上から散らして完成。

1時間浸し、パンにトマトの旨みを吸わせます。

分量はおよそ３人分です。

スペイン、アンダルシア地方の冷たいスープ、ガスパチョ。野菜を湯がいて青臭さを取り、食べやすいスープに仕上げました。『&vinegar いちじく』が、フルーティな爽やかさを添えてくれます。暑い夏に、冷たく冷やしたガスパチョ、ぜひお試し下さい。