ごはんを酢飯用に硬めに炊き赤酢の寿司と酢の物の酢と本みりんを回しかけ、切るように混ぜ冷ましておく。

よく溶いた玉子に塩１つまみ、みりん小さじ１を入れてよく混ぜて卵焼きを作る。1.5cm角で10cmに切る

ほうれん草ナムル・ ほうれん草はよく洗い、さっと茹でるか蒸し器で蒸し、しんなりしたら水に取り、冷めたら水気をしっかり切る。・ 食べやすい大きさに切りボールに入れゴマ油を大さじ１、みりん大さじ2、醤油大さじ１の順に入れて最後にゴマを大さじ１入れてまぜる。

人参のナムル・ 人参を斜め薄切りにしてから細切りにする・ フライパンに油を熱して人参を炒めて、しんなりしたら塩を２つまみ入れ、みりん大さじ１、醤油と酢を小さじ１入れて柔らかくなるまで炒める・ 火を止めたら、ゴマ油小さじ１、ゴマを大さじ１をふり、よく混ぜる

もやしのナムル・沸騰したお湯にもやしを入れて、５分茹でて水分をペーパーや布巾で挟みしっかり絞る・ボールにもやしを入れて、ゴマ油大さじ１をよく混ぜ、みりん、醤油を大さじ１、塩コショウ適量を入れて混ぜる

牛肉炒め・ 冷蔵庫から出し30分室温に置いた肉を中火で炒め、お肉の色が変わったら、みりん大さじ４を回しかけて炒め、醤油大さじ３を入れて煮汁がなくなるまで炒め煮する

具材が冷めたら、まきすの上にラップを敷き、その上に海苔を置いて、酢飯をまんべんなく載せ、具材を並べたらまきすでしっかり押さえながら巻く。

ラップで固めに巻き、残りも同様に巻く。