作り方

1	金時豆を軽く洗い、鍋に水を入れて1晩おく。(ポイント参照)
2	鍋に火をかけ、弱火でコトコト、灰汁を取りながら、豆が柔らかくなるまで茹でる。(水が少なくなったら、差し水をする。）
3	砂糖の半量を加え、煮汁が減り、豆の体が半分出てきたら、残りの砂糖と★調味料を加える、
4	お好みの煮汁の量になったら火を止め蓋をして、余熱で味を馴染ませる。(出来れば一晩おくと味が馴染んで美味しく仕上がります)
5	お皿やお椀によそっていただく。あつあつでも、また冷めても美味しい。

ポイント

金時豆を1晩水に浸けて戻します。また圧力鍋を使って作ると時短に。(その場合、3分加圧、その後自然に圧が下がるのを待ちます。)