中華風豚の角煮

レシピ名

材料

1	下処理として、大きめの鍋に長ねぎの青い部分と輪切りの生姜、水(分量外)をたっぷり入れたら火にかけ、沸騰したら豚バラブロック肉を入れ、20分ほど煮て余分な脂を落とす。
2	圧力鍋に★全ての調味料、1で使用した長ねぎの青い部分と生姜、八角、豚バラブロック肉を入れ、水(分量外)をひたひたになるまで入れたら、軽く混ぜ合わせ、蓋をして火にかける。
3	圧力鍋から蒸気が出てきたら火を弱め、およそ20分ほど加圧する。
4	20分経ったら火を止め、圧が下がるまでそのまま待つ。
5	ブロック肉を取り出して、大きめにカットしたら鍋に戻し、ゆでたまごを加え、煮汁がおよそ半量になるまで煮詰める。ここで出来れば一晩おくと、味が馴染んで美味しくなる。
6	ゆでたまごを半分に切り、お肉を盛り付けたら完成。

このように、余分な脂を落とします。

黒酢の旨味が、お肉を美味しく仕上げます。

分量はおよそ3〜4人分になります。

嘉手納　亜矢子