黒酢炒飯
材料
| 温かいご飯 | 1合半 |
|---|---|
| 中華風豚の角煮の煮汁(備考欄参照) | 大さじ2 |
| 中華風豚の角煮(備考欄参照) | 2〜3切れ |
| 卵 | 1個 |
| 長ねぎ | 2分の1本 |
| にんにく | 半片 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ2〜3 |
| ★御蔵玄米黒酢【玄】 | 大さじ1 |
| クレソン | 適量 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
使用したお酢：
玄米黒酢【玄】
作り方
| 01 | |
|---|---|
| 02 |
熱したフライパンに油(分量外)を引き、溶いた卵を入れ、炒めたら取り出しておく。 |
| 03 |
2のフライパンに、炒め油と胡麻油を引き、微塵切りにしたにんにく、長ねぎを香りよく炒める。 |
| 04 | |
| 05 |
フライパンに隙間を作り、そこに★の調味料を合わせて入れ、火を強めて水分を飛ばして、軽く焦がす。(ポイント参照) |
| 06 |
2の卵と刻んだクレソンを加えて軽く混ぜ合わたら火を止め、器に盛り付けて完成。 |
ポイント
このようにフライパンを傾け、じっと動かさないようにし、焦がし醤油に。水分がとんで、香ばしい香りがしてきたら混ぜ合わせます。
監修
嘉手納 亜矢子
